Visita à Molendum Ingredients S.L.

El día 28 de octubre de 2019, se realizó la visita a la empresa colaboradora del proyecto Molendum Ingredients S.L., situada en situada en Calle de la Milana S/N, 49530 Coreses, Zamora.

Molendum Ingredientes es una empresa que forma parte del grupo Dacsa Group, un grupo industrial dedicado al desarrollo de ingredientes alimentarios que cuenta con tres áreas de negocios: molienda de arroz, molienda de maíz y soluciones alimentarias. Dacsa Group es una empresa líder en Europa en la molienda seca de maíz en todos sus sectores: cereales para el desayuno, snacks e industria cervecera, y es un distinguido productor de arroz en España y Portugal que cuenta con reconocidas marcas de arroz. Este grupo consta de nueve plantas de producción distribuidas en 6 ubicaciones diferentes en Europa (España, Portugal, Polonia y el Reino Unido). Su principal objetivo es proporcionar nuevas soluciones de valor agregado para la industria alimentaria.
La visita constó de una presentación para contextualizar la empresa desde sus orígenes hasta su conformación actual, una explicación del proceso productivo que llevan a cabo en la fábrica de Zamora, la exposición de las líneas de investigación futura y, finalmente, una visita guiada por la fábrica para ver de propia mano el proceso productivo.
Como resultado de la visita, el responsable de la empresa propuso como línea de colaboración en investigación el desarrollo de un proceso de caracterización de fibras vegetales, que tras un proceso de extrusión conformen un producto 100 % vegetal con una textura similar a la de carne.
Además, se evaluaron las posibilidades de coordinación y apoyo doctoral mediante las estancias en empresas para adquirir capacidades adicionales respecto a la gestión de la I+D y la relación con el sector productivo.