Prémio - Ecotrophelia España 2022

El pasado viernes 1 de abril se celebró la fase final del certamen Ecotrophelia España 2022, organizado por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). El evento ofrece a estudiantes de grado y escuelas técnicas la oportunidad de materializar la creación de un nuevo producto alimentario que debía cumplir con dos características esenciales: ser innovador en cualquiera de sus fases y responder, además, a un criterio de sostenibilidad y/o medioambiental.
El equipo ganador de este certamen ha sido Vegguiss, formado por Lorena Paniagua, Adrián Torres y Ruth Olivella, de la Universidad de Valladolid y la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona. El producto ganador estaba basado en proteína texturizada de guisante, y simulaba un torrezno, pero en su versión vegana.
El producto desarrollado ha sido desarrollado a partir de la colaboración de la empresa Molendum con la Universidad de Valladolid, dentro del proyecto Transcolab, y es una muestra de la colaboración Universidad-Empresa, con la involucración de los estudiantes universitarios.