E.P.S de Zamora
| Coordenador | José Luis Pérez Iglesias |
| Unidade Orgânica | Grupo de Investigaci´n de la EPS de Zamora (Universidad de Salamanca) |
| Centro de Investigação | EPSZ-USAL |
| José Luis Pérez Iglesias Yolanda Gutiérrez Fernández Ana María González Paramás José Escuadra Burrieza Andrea Palos Hernández |
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O grupo da E.P.S. de Zamora trabalha no aproveitamento de subprodutos da indústria agroalimentar para a obtenção de compostos bioativos que possam ser utilizados pela própria indústria agroalimentar no desenvolvimento de produtos enriquecidos em polifenóis e, portanto, com características melhoradas (substituição de aditivos para outros subprodutos). Este objetivo permitiria não só recuperar recursos actualmente pouco valorizados (subprodutos da batata, beterraba, cereais), mas também contribuir para a manutenção do ambiente (eliminação de resíduos) e reforçaria a economia circular. |
| Corantes e conservantes Aproveitamento e subprodutos |
| Teses doutorais e de mestrado | • Andrea Palos Hernández. Obtención y caracterización de ingredientes funcionales a partir de subproductos de industrias agroalimentarias. Aplicación a la industria cerealista (em desenvolvimento). |
| Infraestruturas, equipamento e plataformas disponíveis | HP-1100 (Agilent) Centrifuga (Selecta modelo:Centrotonic BL 7001375) Rotavapor (Büchi) Agitador com sistema de aqueciento. (Kika Labortechnik) Espectrofotómetro (JENWAY modelo: 6405 UV/VIS) Espectrofotómetro Cary (Agilent) GC Agilent 6890 Plus Sala de provas (com 10 cabines de prova), devidamente equipadas para se realizarem avaliações sensoriais de qualquer tipo de amostras. |
| MOLENDUM INGREDIENTS SL Coperblanc Zamorana Molinos Del Duero Y Compañía General De Harinas Sl |
| E.P.S de Zamora (USAL) | www.poliz.usal.es/politecnica/v1r00/ |
| José Luis Pérez Iglesias | jpi@usal.es |
| Yolanda Gutierrez Fernandez | yolanda@usal.es |
